Gyors fehér kenyér Limara receptje alapján

Na ez már jó lett!
Hozzávalók:

• 350 ml víz
• 2 evőkanál olaj
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál ecet
• fél evőkanál cukor
• 2 és fél evőkanál tejpor
• 500 g liszt (volt már, hogy ebből 50 g-t rozslisztre cseréltem)
  (Ha BL 80-as kenyérlisztet használok, akkor nem teszek bele sikért, de ha BL 55-ös finomlisztet, akkor 1 evőkanál sikér is kerül bele)
• 25 g friss élesztő
• 100 g öregtészta (de került már bele véletlenül 170 g is)

Ebben a sorrendben bepakolom a hozzávalókat a gépbe és elindítom a gyors programot (8-as).
1.07-kor megáll a dagasztás, ekkor kiveszem a lapátokat.
Amikor a számláló 0.45-öt mutat, kezdődik a sütés.
Mivel én nem szeretem a sötét kenyereket, ezért itt leállítom a programot és elindítom a csak sütés programot világos héjszínnal 50 perccel. Persze azt is leállítom 5 perccel előbb.
Kelesztés és sütés közben egy konyharuhával letakarom a gépet.
Ez a kenyér már nem esik össze és nagyon finom.
Néha előfordul, hogy kell bele tennem a dagasztáskor egy kis vizet, vagy lisztet. Szerencsére már tudom, hogy kb milyennek kell lenni a kenyértésztának.
A rozsos változat jó sokáig eláll (a gyerekek 8 napig ették és nem volt kemény!)

A Limara féle öregtészta

A recept nem tőlem származik, így csak a linket másolom ide!
Én a leegyszerűsített változatot készítem!
http://limarapeksege.blogspot.com/2008/11/regtszta-tulajdonkppen-vletlennek.html

Édes sütik

Hááát...próbálkozom velük, de a végeredmény katasztrófa!
A Moulinex receptekkel próbáltam gyömbéres, mézes kenyeret és elzászi kuglófot.
A héja mindegyiknek szénné égett, a belseje az előbbinek ehető. Az utóbbiról inkább ne is beszéljünk!
Nem fáradozom a recept leírásával, mert semmit sem érnek...
Keresem a jó receptet :-)
A kenyereim viszont egyre szebbek!!!! Öregtésztával készítem...finomak, szépek!

Majd írom a pontos receptet!

Bagett formázása

A baguettek formázása:

1. Lisztezze be mindkét kezét, hogy ne tapadjanak, és óvatosan vegye ki a tésztát a sütőformából.

2. Formázzon a tésztából kerek cipót, és ossza fel 4 egyforma részre.

3. Az egyik darabot lisztezett felületen tenyerével lapítsa ki, hogy négyszögletes formát kapjon.

4. A kapott négyszögletes lap alját és tetejét hajtsa fel a közepéig úgy, hogy a szélek összeérjenek, majd fordítsa meg a tésztát.
Az egyik végétől kiindulva tenyerével nyomkodva lapítsa le a tésztát teljes hosszában.

5. Ismét fordítsa meg a kapott téglalap alakú tésztát, hogy az illesztés felülre kerüljön.
Ismét hajtsa félbe hosszában, és az illeszkedésnél nyomkodja le a tenyerével, hogy a tészta ne váljon szét.

6. Ismételje meg az 5. lépést addig, amíg el nem éri a kívánt hosszúságot.
Anélkül, hogy túlzottan lenyomná, tenyerével görgesse a tésztát a gyúrólapon, amíg el nem éri a megfelelő formát.

7. A mellékelt késsel vagy recézett késsel vagdossa be a baguette tetejét, és ismételje meg mindezt a másik három tésztadarabbal is.

8. Végül a gyönyörű, aranybarna színhez kenje meg a baguetteket egy kis vízzel.

9. Helyezze a baguetteket a sütőforma tepsijére, és nyomja le a “stop-start” gombot, hogy elkezdődjön a sütési folyamat.
Amikor meghallja a hangjelzést, vegye ki a kész baguetteket.

Az első bagett

Ma nekiálltam az első bagettemnek.
A kapott CD-n szereplő recepttel gondoltam a kezdést...de szokás szerint volt egy kis probléma.
Nem volt itthon 280 g kenyérlisztem.
De pótoltam: 60 g BL80-as liszt, 190 g BL 55-ös liszt és 30 g kukoricaliszt :-)
Na az eredeti recept:

• 170 ml víz
• 1 teáskanál só
• 280 g kenyérliszt
• 12 g friss élesztő (egy másik receptben 1 teáskanál szárított élesztő)

Betesszük a sütőformába az alapanyagokat a fenti sorrendben és kiválasztjuk az 1-es baguette programot.
Persze előtte beállítjuk a kenyér héjának színét. Én világos színt választottam.
A szükséges idő 2.08.
A gép szépen dolgozik. Amikor a számláló 1.42-t mutat csipogásokat hallunk. Ekkor lehetne beleszórni a magokat, de én most ezt kihagytam.
1.37-kor befejezi a gép a dagasztást, kezdődik a kelesztés.
Én itt csak annyit tettem, hogy letakartam a gépet egy konyraruhával.
0.43-kor vége a kelesztésnek, ezt újabb csipogásokat hallunk.
Ekkor kivesszük a sütőformából a tésztát, 4 részre osztjuk és megformáljuk a bagetteket.
Betesszük őket a bagett tartókba, a tetejükön bevágásokat készítünk (jó mélyek legyenek), majd megkenjük őket vízzel.
Betesszük a bagett-tartót a gépbe és megnyomjuk a start-stop gombot.
Én a gépet továbbra is letakartam és 5 perccel hamarabb kivettem őket.
Jó ropogósak, szépek, finomak.
Képet nem tudok feltölteni, mert megették őket, mire fényképeztem volna :-)
Amin még javítani kell : -nem elég laza a tésztája!!!

Első fehér kenyerem

Hozzávalók:
200 ml víz
100 ml tej
1,5 teáskanál só
2 evőkanál olaj
500 g liszt (én komáromi kenyérkeveréket használtam)
1 teáskanál cukor
15 g friss élesztő
A fenti sorrendben a gépbe pakoltam és 5-ös programon elindítottam.
A kenyérméretet 750 g-ra állítottam és világos héjszínt állítottam be.
A tészta állaga sok mindentől függ.

• a liszt minőségétől
• a víz keménységétől
• a hőmérséklettől, páratartalomtól
• a gép típusától

Ha a tésztánk jó, akkor rugalmas. Ha megnyomjuk az ujjunkkal benyomódik, de vissza is ugrik.
A felülete szép sima, a dagasztás végére hólyagos és fényes.
Ha lágyra sikerül a tésztánk, akkor kell hozzáadni 1-2 evőkanál lisztet a dagasztás közben.
Ha kemény a tésztánk, akkor 1-2 evőkanál folyadékra van még szükség.
A folyadék lehet csak víz, lehet csak tej, vagy bármilyen arányban keverhetjük.
Az én gépen először előmelegít, csak utána kezd dolgozni.
Rövid keverés után egy rövid dagasztás következik, majd pár perces pihentetés.
Eddig kb 10 perc telik el.
Itt már a tésztának össze kell állni, de még nem fontos, hogy szép sima legyen.
Hát nem is volt az.
Ezután jön  a második dagasztás.
Ennek a végén csipogást hallunk, ekkor lehet beletenni a további hozzávalókat.
A csipogáskor nálam a gép 3.17-es időt mutatott, azaz 17 perc telt el.
5 perc múlva következik a kelesztés (3.12).
Ekkor én a gépet letakartam egy konyharuhával, hogy ne szökjön a meleg.
Nagyon sokat tanultam Limarától, az alaprecept is tőle származik.
Kicsit ugyan módosítottam rajta, de csak azért mert nem volt itthon aszkorbinsavam (az ecetet meg kifelejtettem).
Illetve a dagasztás közben keménynek éreztem a tésztát, ezért tettem még hozzá egy kis vizet.
Na meg nem volt "öregtésztám" :-)
http://limarapeksege.blogspot.com/2009/08/kenyersutes-gepben-jol-bevalt.html
Én nem vettem ki a lapátokat a gépből a dagasztás után, de lehet, hogy jobb lett volna, ha szót fogadok Limarának.
Amikor a számláló 2.12-őt mutatott a gép újra dagasztott 2 percig.
A szépen megkelt tésztából újra gombóc lett :-(
Aztán megint kelesztés következett.
Mondjuk a Moulinex igazán leírhatta volna a fázisokat a használati útmutatóban.
Utólag megtaláltam...hátul van a használati útmutatóban!
És innen kiderült az is, hogy van melegentartás a gépen!
Ezután már nem dagasztott, tehát most kellett volna kivenni a lapátokat.
A program vége előtt kb 1 órával kezdődött a sütés.
Már sütés közben látni lehetett, hogy a kenyér teteje beesett. Ez azt hiszem azt jelenti, hogy túl sok volt a folyadék.

Elég lett volna annyi, amennyit a recept ír.
Kb 20 perccel előbb kivettem, mert úgy láttam, hogy a széle nagyon pirul.
Jól tettem...
Nehéz volt kivenni az üstből, de végül sikerült.
Nem szép látvány, de finom!
Jó ropogós a héja és finom puha a belseje.

Azért még dolgozni kell a recepten :-)

Az első dagasztás

Hát ez katasztrófa volt...:-)
Egy egyébként jól bevált kelt rétes recepttel próbáltam ki.
De a géphez túl sok volt benne a víz és ráadásul túl sok volt az alapanyag is.
Így végül ki kellett öntenem a gépből a masszát mielőtt kifut.
Kézzel fejeztem be a dagasztást.
A férjem azt mondta, hogy ne indítsam be a sütőt, mert nagyon meleg van. Süssem meg a gépben:-)
Így kipróbáltam a csak sütés programot is. Ez kiválóan bevált! Nagyon szépen megsütötte.
Igaz így nem kelt rétes lett, hanem kelt kalács.
A receptet nem írom le, mivel nem jó a géphez. Ráadásul plussz lisztet is kellett hozzá tennem, hogy tészta legyen belőle.
Annyit tanultam, hogy ne próbálkozzak a kézi receptekkel!
A dagasztáshoz és a csak sütés programhoz nem kell beállítani a méretet, tetszőleges súlyú alapanyag felhasználható. Csak ne legyen túl sok :-)
Megint meggyőződtem róla, hogy milyen könnyű tisztítani a gépet!

Kalciumos kenyér

Egy régebbi Moulinex gép receptje, még nem próbáltam!
Hozzávalók:
Kenyérméret                    750 g                 1000 g                 1500 g
Víz (ml)                             260                    275                       340
Olvasztott vaj (g)             60                      65                         80
Só (teáskanál)                  1,5                     2                           2,5
Cukor (evőkanál)             2                       2,5                        3
Tejpor (g)                         65                      85                        120
Fehér liszt (g)                  500                    530                       600
Élesztő (teáskanál)          1,5                     2                            2
Csokoládé darabok (g)   40                      55                         70

Sütési idő                       3h15                  3h20                     3h25
Helyezze a felsorolt alapanyagokat az üstbe a fenti sorrendben a csokoládé darabok kivételével.
Indítsa el az 1-es programot.
A hangjelzéskor adja hozzá a csokoládé darabokat!
A program végén vegye ki a kenyeret.
A porélesztő helyett friss élesztőt is lehet használni.
A szárított élesztő és friss élesztő átszámítási arányai mennyiség/súly szerint:
Szárított élesztő (tk)        1      1.5    2        2.5     3       3.5     4       4.5     5
Friss élesztő (gramm)     12    20     25      30      35     40      50     55      60

Gyors kenyér a Moulinex receptje alapján

Súly: 1,000 g

Idő: 1:20

H o z z á v a l ó k

• 35-40°C-os víz: 400 ml

•Olíva olaj: 2 ek
(egy másik receptgyűjteményben napraforgó olaj szerepel)

•Só 2 tk

•Cukor: 1.5 ek
(Ez a tapasztalat szerint sok, mert túl kemény és vastag lett a héja és picit édes a kenyér is.)

•Sováy tejpor: 2.5 ek

•Kenyéliszt (BL-80): 640 g

•Szárított élesztő: 2.5 tk (a másik receptben Budafok friss élesztő 50 g)

Helyezze a hozzávalókat a sütőformába a következő sorrendben:

meleg víz, olaj, só, cukor és sovány tejpor

Ezután adja hozzá a lisztet és az élesztőt.

Helyezze a sütőformát a készülékbe.

Válassza ki az 5-ös programot, a kenyér súlyát és héjának színét.
(Na a kenyérméret kötött 1 kg és a héjszín kötött közepes - nem lehet változtatni!)

Nyomja le a „stop/start” gombot.

A program végén kapcsolja ki a gépet, emelje ki a sütőformát, és vegye ki az elkészült kenyeret.
Rácson hűtse ki!
A dagasztó lapátokat utólag kell kivenni egy kampó segítségével, de ez nem bonyolult művelet.

Az első sütés

Tegnap rendeltem meg a gépet, ma már meg is érkezett.
Gyorsan ki kellett próbálnom.:-)
Első kenyérnek a gyors kenyeret választottam, ami 1 óra 20 perc alatt kész van.
Ennek a hátrányai:

• Csak 1 kg-os méretben lehet sütni.
• Nem állítható a héjszín.

A géphez kaptam egy CD-t receptekkel, abból néztem ki a teendőket. Nem változtattam rajta semmit.
El is készült.
A tésztája isteni, azzal nincs baj.
Viszont túl kemény lett a héja:-(
Ez valószínűleg attól van, hogy túl sok a cukor.
A sütőben sült kenyerekkel éppen az volt a bajom, hogy nem ropogósak.
Talán előbb ki kellett volna kapcsolnom a gépet, bár lehet, hogy akkor meg belül nem sül meg.
De nem adom fel, próbálkozom tovább!
Íme az eredmény:

Egyébként a sütő tisztítása gyerekjáték volt. Ebből a szempontból már biztosan jó választás volt.

Az első lépések

Hetekig kerestem az interneten a megfelelő kenyérsütőt.
Próbálkoztam sütőben sütni, de az eredménnyel nem voltam megelégedve.
Elolvastam sok véleményt, végül a Moulinex mellett döntöttem.
Az elvárásaim voltak:

• 2 dagasztólapát
• kivehető üst
• lekvárkészítő program
• időzítés
• melegentartó funkció (erről végül lemondtam)
• gyors sütés
• tészta készítése (dagasztás, kelesztés)
• 3 választható kenyérhéj árnyalat
• csak sütés program

Az OW 502330 típusszámú sütőt vettem meg, ami bagett sütésre is alkalmas.
A szárnypróbálgatásaim eredményét szeretném megosztani veletek.
Hátha valakinek tudok segíteni, illetve más tud nekem jó tanácsokat adni, hogy jó kenyereket süthessek:-)